El paso a paso para hacer la torta de hojaldre y frutillas que Dolli Irigoyen llevó a "Bake Off"

La última edición de "Bake Off" ha sido un verdadero homenaje para Dolli Irigoyen, una de sus jurados. La excelsa cocinera fue la estrella de la prueba del día ya que los participantes debían recrear una versión de su popular torta de hojaldre, crema pastelera y frutillas.

Este desafío en el certamen conducido por Paula Chaves complicó a los aspirantes a consagrarse en "Bake Off"  ya que el hojaldre es uno de los obstáculos más recurrentes en la pastelería.

La torta de hojaldre, pastelera y frutillas de Dolli Irigoyen es un auténtico desafío para quien la quiera replicar. Aquí te acercamos la receta para que puedas hacerla igual a la que vimos en el último episodio de "Bake Off". A prestar atención.

Ingredientes:

• 1 kg frutillas
• 600 g masa de hojaldre
• 10 g azúcar impalpable 

Almíbar:

• 200 cc agua
• 200 g azúcar rubio

Crema pastelera:

• 300 g azúcar rubio
• 1 chaucha de vainilla
• 1 litro de leche
• 6 yemas
• 100 g fécula de maíz 
• 1 cucharada de cascara de limón rallada
• 500 cc crema de leche

Salsa:

• Frutillas 250 grs.

Preparación para el hojaldre:

1. Estirar la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
2. Llevar a la heladera y dejar reposar con papel film.
3. Emprolijar los bordes.
4. En una placa para horno, colocar papel manteca y acomodar por encima el hojaldre. Agregarle peso al hojaldre.
5. Llevar a horno precalentado a 200º y cocinar 25 a 30 minutos (o hasta que esté dorado).

Almíbar:

1. Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar.

Salsa:

1. Procesar las frutillas con el almíbar.

Preparación de la crema pastelera:

1. Colocar en una cacerola la leche y llevarla a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
2. Mientras, batir en un bowl metálico las yemas con la fécula de maíz y el azúcar.
3. Volcar la leche sobre esta preparación.
4. Integrar los ingredientes fuera del fuego.
5. Terminar la cocción sobre el fuego hasta que espese, sin dejar de batir.
6. Enfriar rápidamente en un baño María invertido.
7. Batir la crema a punto chantilly.
8. Integrar a la crema pastelera de a poco y con movimientos envolventes.
9. Rociar las frutillas con un poco de azúcar impalpable.
10. Cortar algunas frutillas al medio y dejar otras enteras.
11. Endulzar con azúcar impalpable.

Armado de la torta:

1. Romper el hojaldre en trozos grandes.
2. Hacer una base con crema pastelera en un plato para torta.
3. Continuar los trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
4. Repetir estos pasos tres veces.
5. Terminar espolvoreando con azúcar impalpable.
6. Corte en porciones y acompañar con la salsa.