CON ESTILO
Ariel Gravano enseña cómo hacer una rosca de Pascua a base de papa
El reconocido chef reveló la receta para que quede superhúmeda.
Ariel Gravano se suma a la lista de futuras promesas de la gastronomía local que comparten en sus redes sociales algunas de las recetas más innovadoras y deliciosas que se pueden encontrar online. Aunque sus propuestas siempre resultan interesantes, hay una en particular que no puede faltar en la mesa de Semana Santa. El reconocido pastelero descubrió cómo preparar una rosca de Pascua superhúmeda: el secreto está en añadir papa a la preparación.
Los ingredientes que utilizó Gravano en esta receta son:
- 225 gramos de leche;
- 450 gramos de harina;
- 25 gramos de levadura;
- 10 gramos de sal;
- 50 gramos de azúcar;
- 10 gramos de miel;
- 100 gramos de puré de papas;
- 1 limón rallado;
- esencia de vainilla (cantidad necesaria);
- 80 gramos de manteca.
Con la ayuda de un mixer, el pastelero procesa la leche, el puré de papa, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Es importante respetar este orden para que no queden grumos. Luego, disuelve la levadura en la preparación y la reserva.
Por otro lado, coloca en un recipiente amplio para amasar la harina, la sal y el azúcar. A continuación, incorpora los líquidos y, con la ayuda de las manos, une muy bien todo hasta conseguir un bollo liso. Después, añade la manteca fría y cortada en cubos para seguir estirando la masa. Una vez que está lista, la deja reposando para que duplique su tamaño.
Luego, divide la rosca en dos unidades de 450 gramos aproximadamente (es necesario que descansen por 15 minutos). En el caso de que se quiera la rosca rellena, se puede untar con crema pastelera y enrollar.
Para darle forma a este alimento típico de Semana Santa, realiza un orificio central con el codo y, con la ayuda de la mano, estira hasta lograr un anillo de 22 centímetros de diámetro. Por último, la fermenta hasta que se hincha, la pinta con doradura y la cocina en el horno a 180 grados. El método que utiliza Ariel Gravano para asegurarse de que esta lista consiste en pincharla con un palito y observar si sale seco.
