Ideal para Pascua: Guillermo Calabrese enseña cómo preparar sopa de mar

Si bien la sopa de mar forma parte del menú de las personas que habitan en ciudades pesqueras, durante Semana Santa aumenta su popularidad y se convierte en una receta fácil, tradicional e infaltable en la mesa de Pascua. El experto en gastronomía, Guillermo Calabrese, tiene el secreto para que este plato quede con una textura cremosa y un sabor irresistible.

Los ingredientes que utiliza el exconductor de “Cocineros Argentinos” en esta preparación culinaria son:

• 1 cucharada de aceite;
• 40 gramos de manteca;
• 4 pencas de apio picado;
• 2 cebollas grandes picadas
• sal fina (cantidad necesaria);
•  pimienta (cantidad necesaria);
• 600 gramos de filet de merluza picado;
• 2 litros de caldo de verduras;
• 330 mililitros de crema;
• croutons de pan tostado (cantidad necesaria);
• cebolla de verdeo picada (cantidad necesaria);
• cubitos de zanahoria hervida (cantidad necesaria). 

El cocinero argentino saltea a fuego suave los apios picados en una cacerola con aceite y manteca. Luego, suma las cebollas y continúa revolviendo de vez en cuando por cinco minutos más.

A continuación, condimenta con sal, pimentón y pimienta para después añadir el filet de merluza picado. Mezcla todo bien, sigue a temperatura media y agrega el caldo. Una vez que se integran los ingredientes, coloca la tapar y deja que hierva por cinco minutos. Lo último que hace es incorporar la crema, licuar la preparación culinaria y servir a la mesa.

A la hora de decorar se puede utilizar los croutons de pan tostado, los cubitos de zanahoria hervida y la cebollita de verdeo.