Sin complicaciones: Estefi Colombo enseñó cómo preparar pastelitos con hojaldre en rollo

A través de sus redes sociales, Estefi Colombo compartió una receta infaltable este 25 de mayo. Se trata de los clásicos pastelitos de membrillo o dulce de batata. Esta costumbre argentina es apta para veganos, sin complicaciones y sobre todo ideal para acompañar a la tarde con unos ricos mates.

Los ingredientes que utilizó la cocinera para estas masitas de hojaldre en rollo son:

• 500 gramos de harina;
• 7 gramos de sal;
• 50 gramos de margarina derretida;
• 1 cucharadita de vinagre o limón;
• 250 centímetros cúbicos de agua;
• 100 gramos de margarina blanda;
• 6 cucharadas de almidón;
• dulce de membrillo (cantidad necesaria);
• dulce de batata (cantidad necesaria);
• y almíbar (150 centímetros cúbicos de agua más 150 gramos de azúcar).

Procedimiento

Lo primero que hace Colombo es unir la harina junto con la sal, la margarina, el vinagre, y el agua hasta formar una masa lisa. La deja descansar por 10 minutos y empieza a estira un rectángulo bien finito que unta con la margarina y espolvorea con almidón de maíz.

A continuación, enrolla y aplasta con la mano para bajarla hasta conseguir la forma de un rectángulo. Una vez más, deja que repose por 10 minutos y repite el mismo procedimiento entre tres o cuatro veces, que sería lo ideal para que quede perfecta.

Estefi vuelve a estirar y cortar en rectángulos iguales que servirán para colocar en una de las tapas el membrillo o la batata y luego humedecer el contorno para sellarlo (es indispensable mojar un poco los bordes). Presiona bien el centro y realiza los pliegues en los extremos del pastelito.

A la hora de freír, la cocinera recomienda bajar temperatura (a 130 grados aproximadamente) hasta que se separen la capas. Cuando esto ocurre, los retira, sube el fuego a 180 grados y los cocina hasta que adquieran un color dorado.

Para el almíbar, pone en una ollita pequeña el agua y el azúcar para que hierva por 3 minutos. Esto servirá para pincelar estas masitas de hojaldre en rollo cuando estén listas.