Tarta de verduras asadas: una receta económica para aprovechar lo que hay en la heladera

Una tarta de verduras asadas puede ser la mejor opción para aprovechar los recortes o aquellos vegetales que están en la heladera y no utilizaste en tiempo y forma. Los sabores que podés conseguir son únicos, y la combinación encantará a todos.

Seguí los pasos de esta receta para conseguir un plato vegetariano que aportará nutrientes, ya que la tarta de verduras asadas está hecha con una masa casera y vegetales sazonados a tu gusto y elección. 

Ingredientes para la masa

• 9 cdas. de harina 0000
• 9 cdas. de harina integral
• 4 cdas. de aceite
• 5-6 cdas. de agua
• Sal a gusto

Ingredientes para el relleno

• 1 berenjena
• 2 morrones
• 2 cebollas
• 2 zucchinis
• 1 chorrito de aceite de oliva 
• Sal, pimienta, hierbas, pimentón c/n
• 3 huevos
• 3 cdas. de queso crema
• Queso parmesano o el que tengas/quieras, a gusto

Modo de preparación 

• Prepará la masa al mezclar en un bol las harinas y sal a gusto: formá un hueco y agregá aceite y agua. Mezclá desde adentro hacia afuera con un tenedor, lentamente, hasta formar una masa homogénea. Envolvela en papel film o en una bolsa y dejala descansar mientras preparás los vegetales.
• Lavá los vegetales y, cuando sea necesario, retirales la cáscara, cortalos en cubos o en rodajas y sazonalos con sal, pimienta o albahaca deshidratada (si querés agregar algún ají, podés hacerlo en este momento). Revolvé bien todos los vegetales con un chorrito de aceite para que queden bien impregnados. 

• Colocá los vegetales en una placa para horno previamente aceitada; por arriba agregá pimentón dulce y cociná hasta que todos las verduras estén blandas. 

• Sobre la mesada enharinada, estirá la masa para la tarta de verduras asadas (usá un palote para ayudarte). Colocá la masa sobre una tartera y considerá los bordes más altos para formar los pliegues luego. 
• Creá el ligue para la tarta de verduras asadas con huevos, queso crema, sal y pimienta. Mezclá bien hasta formar una textura cremosa; si es de tu gusto, podés agregar queso parmesano: esto le dará más cuerpo y, por supuesto, al derretirse, hará que los vegetales se liguen más.

• Mezclá el ligue con las verduras asadas (las podés cortar más chicas) y mixeá un poco o bien dejalas como están. Una vez listo este relleno, colocalo dentro del molde de la tarta y cerrá la preparación con un repulgue.
• Cociná la tarta de verduras asadas hasta que la masa esté sumamente dorada. Serví este menú nutritivo apenas esté listo. Recordá que podés cortar porciones y guardarlas en el congelador para aprovecharlas en otra ocasión.