Papas a la importancia: el plato español que es furor por su receta simple pero sabrosa

Las papas a la importancia es una comida muy típica en Palencia, una provincia de España, pero también llegó a ser muy tradicional en el resto de la cocina de ese país. Aparece en los menúes de los restaurantes españoles y además de ser popular es muy económico. 

Este plato extranjero tiene la particularidad de servirse caliente, recién elaborado, es por eso que en esta nota te vamos a enseñar a preparar papas a la importancia y así conocerás las dos etapas en las cuales se realiza esta receta tan llamativa y sabrosa. 

Ingredientes

• 350 g de papas cortadas en rodajas
• 1 huevo
• 1 ajo
• ½ cebolla picada
• 75 ml de vino blanco
• ½ taza de caldo
• 1 taza de harina
• Perejil fresco
• Aceite y sal

Ingredientes

• Lavá bien las papas y cortalas en rodajas de al menos un centímetro. Sazonalas bien a tu gusto y colocalas en harina sobre un plato playo. Batí un huevo en un bowl y pasá las papas por ahí. 
• Freí las papas de lado y lado en abundante aceite caliente y reservarlas en una fuente donde se pueda extraer el exceso de aceite, cuidado de no romper el rebozado que caracteriza a las papas a la importancia.

• Hacé un majado con la mezcla del ajo picado muy pequeño, el perejil fresco y la sal. Calentá una sartén con aceite y rehogá la cebolla cortada en brunoise hasta que comience a dorarse. 
• Agregá una cucharada de harina y mezclá mientras añadís el majado realizado sin dejar de mover la preparación. Sumá el vino y dejá que se cocine durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. 
• Añadí el caldo a la preparación, mezclá bien e incorporá las papas a la importancia a la receta, mezclá hasta que comience a hervir y rectificá los sabores, se cocina a fuego suave durante 30 minutos, es recomendable mezclar cada tanto para evitar que se pegue.

• Pinchá las papas despacio para verificar que estén tiernas, ahí es el momento de apagar el fuego y servir inmediatamente las papas a la importancia, un menú español que se caracteriza por la cremosidad y el sabor tan característico de los ingredientes.