Escabeche de pollo
La receta de la abuela: escabeche de pollo para picar siempre que te da hambre
Un sabor tradicional que seguramente te recuerda momentos de tu infancia.
En la vasta paleta culinaria argentina, el escabeche de pollo ocupa un lugar de honor como una de las conservas tradicionales. Esta receta, transmitida de generación en generación, fusiona sabores intensos y técnicas que dan vida a un platillo lleno de historia y recuerdos familiares.
El escabeche de pollo es una deliciosa amalgama, una mezcla de vinagre, aceite, especias y vegetales. Esta preparación no solo es fácil de realizar, sino que también es versátil y perfecta para disfrutar en cualquier momento, ya sea como un picoteo para saciar el hambre o como plato principal en una reunión especial.
Este método culinario, utilizado originalmente para preservar alimentos, ha evolucionado para resaltar las cualidades gastronómicas de los ingredientes. La receta del escabeche de pollo guarda historias y emociones, rememorando momentos entrañables de la niñez o conectando con tradiciones familiares.
La clave para una escabeche de pollo perfectamente equilibrado radica en la armonía entre la acidez del vinagre y la alcalinidad de los otros ingredientes. Esta combinación permite que el pollo se cocine y conserve su sabor sin que ningún componente predomine sobre los demás. Para aquellos que deseen aventurarse en la cocina con esta exquisita receta, aquí está una forma sencilla de preparar esta delicia:
Ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 cabeza de ajo machacado
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 6 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Lavar y secar el pollo.
- Cortar la cebolla en juliana y machacar los dientes de ajo.
- En una olla grande, combinar el pollo, la cebolla, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, las hojas de laurel, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- Llevar la olla a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Añadir la sal y cocinar durante 5 minutos más.
- Dejar enfriar el pollo al escabeche antes de servirlo.
