Torta red velvet: cómo hacer esta delicia gourmet de manera sencilla

Dentro del inmenso mundo de la pastelería, la torta Red Velvet se ha convertido en uno de los platillos más amados a nivel mundial debido a lo llamativo que es y a su dulzura sin igual.

Independientemente del origen de la preparación, el cual no está muy definido, la torta Red Velvet es, desde hace décadas, un ícono de la pastelería y la cultura estadounidense que se expandió a nivel mundial.

Con su distintivo color rojo, su ligero sabor a chocolate y su característica cobertura de crema de queso, la torta Red Velvet es una belleza y un verdadero deleite al paladar. En esta nota de Minuto Argentina vamos a enseñarte a hacer esta receta espectacular.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 250 g de manteca
• 330 g de azúcar
• 10 g de colorante alimentario rojo (en gel o pasta)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
• 375 g de harina refinada y sin leudante
• 35 g de cacao amargo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 370 ml de leche ácida (puedes hacerla mezclando 370 ml de leche con 15 ml de vinagre y dejar reposar durante unos minutos)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 15 ml de vinagre

Para la cubierta de queso:

• 280 g de manteca a temperatura ambiente
• 280 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 600 g de queso crema

Para decorar el pastel:

• Frutillas al gusto

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar 2 moldes para pastel de 20 cm enharinados y enmantecados.
2. En un recipiente, batir la manteca y el azúcar hasta que la mezcla se encuentre suave y cremosa.
3. Agregar el colorante rojo y mezclar hasta que la masa esté uniformemente roja.
4. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agregar la esencia de vainilla.
6. En un recipiente aparte, tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear.
7. En otro bowl, combinar la leche ácida con el bicarbonato y el vinagre. 
8. Incorporar los ingredientes secos tamizados en la mezcla de la manteca y el azúcar y alternar con la mezcla de leche ácida. Comenzar y terminar con los ingredientes secos.
9. Dividir la masa entre los dos moldes preparados y alisar la superficie.
10. Llevar a horno por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para la cobertura de queso:

1. En un recipiente, batir la manteca hasta que esté suave y cremosa.
2. Incorporar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla y batir hasta que esté bien mezclado.
3. Añadir el queso crema y batir a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Para la decoración:

1. Colocar uno de los bizcochos en un plato y extender una capa de crema de queso sobre la parte superior.
2. Poner el segundo bizcocho encima y cubrir nuevamente con la crema de queso.
3. Una vez listo, decorar el pastel con frutillas al gusto.