Estragón
Estragón: cómo reproducirlo fácilmente en macetas y así usarlo en tu cocina cuando gustes
Te damos algunos secretos de estas plantas que son muy usadas en el mundo gastronómico.El estragón es una hierba aromática que se usa frecuentemente en la gastronomía, la cual le da un sutil sabor a anís a las comidas. Con su facilidad para ser cultivado y su versatilidad para adaptarse a espacios reducidos, este arbusto conquistó los paladares y las cocinas desde hace mucho tiempo.
Esta planta es originaria de Asia Central, llegó a Europa en la Edad Media gracias a los viajes de los cruzados. El estragón, con sus hojas estrechas de un verde claro y aromático, despierta el interés no solo por sus propiedades culinarias, sino también por su encanto ornamental. Su resistencia encuentra límites en los inviernos rigurosos, por lo que requiere protección frente a las heladas.

El estragón despliega su esplendor durante el verano con su florecimiento, aunque estas flores estériles no afectan su capacidad de secarse, propagarse y continuar su ciclo vital. En la cocina, su presencia es indiscutible, aportando su sabor único a ensaladas, salsas y diversos platos. Destacando su aroma dominante, se convierte en aliado de las dietas bajas en sodio, otorgando sabor a aquellos platos sin sal.

¿Dónde y cómo plantar esta joya herbácea? El estragón prefiere suelos ligeros, frescos, ricos en humus y bien drenados. Para cultivarlo en macetas, un fondo con guijarros facilitará el drenaje, mientras que la mezcla de arena con tierra vegetal garantizará un ambiente propicio para su crecimiento. La exposición al sol es su aliado, aunque aprecia resguardarse de los vientos fríos y las lluvias intensas.

El estragón es un perfecto compañero en la huerta, ya que convive armoniosamente con berenjenas, chiles y pimientos, pero es mejor mantenerlo alejado de alcachofas, escarolas y lechugas. Para su siembra, plantar las semillas en primavera es ideal. En macetas o jardineras, evitar el estancamiento del agua y el trasplante a recipientes más grandes una vez que alcance cierta altura garantizarán su desarrollo óptimo.

La multiplicación del estragón puede lograrse mediante la división de las matas o mediante cortes. Dividir los penachos en primavera es el método más común, replantando las divisiones a una distancia apropiada para su crecimiento.

Se aconseja realizar este proceso cada tres años para rejuvenecer este arbusto, pudiendo también trasplantar las divisiones en macetas empleando una mezcla de compost y arena. El estragón posee una historia arraigada en la cocina contemporánea y se erige como una esencia indispensable para todo aquel que desee experimentar el deleite de cultivar y aderezar con una de las hierbas más aromáticas y versátiles que la naturaleza nos brinda.