Receta
Ensalada fibrosa: sin gastar de más alimentate bien con esta receta de quinoa y vegetales asados
Este menú es ideal para el almuerzo o la cena, da saciedad y ayuda a regular tus intestinos.La quinoa es un alimento de gran contenido en fibra, gracias a sus propiedades te va a ayudar a controlar el apetito y también a regular el tránsito intestinal, por lo cual es recomendable añadirla en tus comidas frías o calientes. Una ensalada fibrosa de quinoa y verduras asadas es ideal.
Para obtener un gran bowl de ensalada fibrosa deberás tener en cuenta todas las verduras que más te gusten, especialmente las que están en temporada para poder aprovechar la variedad de nutrientes en tu plato. Prepara este gran almuerzo de verano y disfrutá de no gastar de más.

Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- ½ pimiento rojo y ½ verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín o zucchini
- 2 huevos
- Tomates cherry a gusto
- Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
- Queso duro a gusto (opcional)
- Hierbas frescas a gusto (opcional)

Modo de preparación
- Lavá quinoa hasta que el agua salga limpia y cocinala según las instrucciones del paquete; deja enfriar. Herví los huevos durante 10 minutos y reservá. Precalentá el horno a 220 ºC.
- Cortá los pimientos, la zanahoria y el zucchini en trozos pequeños o en gajos. Mezclá todos los vegetales en un bowl con aceite de oliva y sazonalos con sal y pimienta, podés añadir todas las hierbas que te gusten como tomillo, romero, opcionalmente podés sumar ajo y cebolla en polvo o en escamas.
- Prepará una asadera para el horno, rociale aceite vegetal o añadir aceite de girasol y disponé los vegetales para asarlos y obtener una gran ensalada fibrosa. La cocción de las verduras al horno deberá ser hasta que estén tiernas, corroboralas de vez en cuando y si es necesario dalas vuelta para que no se tuesten demasiado.

- Cortá los tomates Cherry por la mitad y reservalos, cortá los huevos duros en gajos y reservalos también. Prepará una ensaladera o un tazón grande para la ensalada fibrosa. Agregá un colchón de quinoa cocida, luego los vegetales asados y completá con los tomates Cherry y los huevos. De forma opcional podés añadir hierbas frescas como albahaca, salvia, perejil o lo que más te guste.
- Aliñá la ensalada fibrosa con un poco más de aceite de oliva y termina si es necesario con más sal y pimienta. Si agregás queso duro al plato final, cortalo en cubos y sumalo por arriba del bowl.

- ¡Listo! Tu ensalada fibrosa está lista para compartir, podés añadir salsa de soja, mayonesa, queso crema, yogurt natural o griego, lo que más te guste de manera opcional; mezclá bien y disfrutá de este gran revuelto de vegetales y quinoa.