Fideos sin TACC con salsa boloñesa súper económicos: la receta más sencilla y rápida para la familia

Si tu objetivo es mantener una dieta cetogénica, este plato de fideos sin TACC con salsa boloñesa será uno de tus menús aliados ya que te ayudará a controlar el azúcar en la sangre y te dará mayor saciedad, dos de las tantas características de este tipo de alimentación. 

El beneficio que tiene esta receta de fideos sin TACC con salsa boloñesa es que no usaremos harina, ya que los protagonistas serán los calabacines y la salsa será vegana puesto que usaremos soja texturizada. Tené en cuenta que en la dieta keto se planifican platos principales sin harinas.

Ingredientes para los fideos

• 3 calabacines medianos
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la salsa

• 1 taza de soja texturizada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de verduras
• sal, pimienta y laurel a gusto
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• 2 cucharadas de extracto de tomate (opcional)
• 1 cucharadita de albahaca seca (opcional).

Modo de preparación 

• Hidratá la soja texturizada en agua caliente de 10 a 15 minutos. En una sartén grande, calentá aceite de oliva a fuego medio y agregá la cebolla cortada en brunoise, el ajo picado en finas láminas, las zanahorias ralladas y el laurel. Opcionalmente, podés agregar apio, albahaca deshidratada y lo que más te guste en especias. 
• Cociná hasta que las verduras estén tiernas y remové de vez en cuando. Añadí la soja texturizada hidratada y sin exceso de agua a la sartén donde están los vegetales, cociná todo junto durante algunos minutos hasta que queden impregnados los sabores.

• Sumá los ingredientes líquidos, si usás vino verté el vino hasta que se evapore el alcohol y después los tomates triturados y el extracto en caso de tener a mano. El último líquido agregado será el caldo de verduras.
• Remové bien y condimentá como más te guste, reducí el fuego y dejá cocinar la salsa bolognesa a fuego lento durante 30 minutos, esto hará que logres una preparación bien sazonada y, además, espesa.

• Lavá y cortá el tronco de los calabacines, luego cortalos en forma de espiral o en tiras finas, podés usar una mandolina, un pelapapas o un cuchillo y tener mucha paciencia.
• En una sartén, calentá aceite de oliva y salteá los fideos sin TACC hasta que estén tiernos, agregá sal y pimienta a gusto y reservá.
• Retirá la hoja de laurel de la salsa y serví el plato de fideos sin TACC con salsa boloñesa vegetariana. Primero montá los fideos y después la salsa, procurá que la preparación esté bien caliente para poder disfrutarla mejor.

Podés decorar el plato de fideos sin TACC con salsa boloñesa con queso rallado o en hebras o también con una cucharada de queso crema o yogur. 

Este menú vegetariano te ayudará a reducir la inflamación que podés sufrir debido al consumo excesivo de azúcares y harinas. Además, ayudará a reducir los antojos que se provocan por acostumbrar a consumir snacks.