Berenjenas salteadas: la receta veggie y sin harinas para un gran plato

Si buscás un menú vegetariano y sin harinas, las berenjenas salteadas son las compañeras ideales para esto. Se trata de un plato fácil de preparar, económico y sobre todo versátil, porque podrás resolver su acompañamiento casi con cualquier alimento. 

Las berenjenas salteadas son tiernas, fáciles de combinar con otros alimentos, se pueden hacer en 15 minutos y sobre todo sirven también como relleno de tacos, empanadas vegetarianas, tartas y más. ¡En esta nota te damos la opción de servirlas con arroz amarillo!

Ingredientes para la berenjena salteada

• 1 berenjena
• 1 cebolla de verdeo
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de jugo de limón 
• 2 cdas. de aceite de girasol, oliva, sésamo, el que tengas
• 3 cdas. de salsa de soja

Ingredientes para el arroz amarillo

• 2 tazas de agua
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o azafrán c/n
• 1 caldo de verduras (opcional)
• Pimienta negra y sal a gusto

Modo de preparación

• Prepará en un bol salmuera, cortá la berenjena en cubos y dejala descansar en esa agua salada durante unos minutos. Retirá la berenjena de la salmuera, dejala escurrir.
• Calentá una sartén o wok a fuego medio con un chorro de aceite.

• En un bol mezclá salsa de soja, miel y jugo de limón. Agregá las berenjenas a la sartén y cociná hasta que estén doradas de todos lados. Revolvé cada vez que sea necesario.
• Agregá la salsa preparada y dejá que las berenjenas se impregnen bien, revolvé durante un par de minutos cada vez que sea necesario. 

• Dejá cocinar las berenjenas salteadas y al final retiralas del fuego y reservá en un sitio caliente.
• Herví tres tazas de agua (solo usarás dos, la tercera es por precaución).
• Calentá en una cacerola un chorro de aceite, incorporá el arroz y mezclalo para evitar que se queme. Cuando esté blanco, agregá las dos tazas de agua a 100 ºC, la sal, la cúrcuma y demás condimentos.

• Tapá la cacerola y bajá el fuego. Dejá cocinar hasta que el agua se haya consumido y el arroz se haya cocido. Al final revolvé el arroz con un tenedor para que se esponje.

Presentá el plato de arroz con berenjenas salteadas y disfrutalo caliente o tibio.