Tortitas de papa: la receta para un almuerzo vegetariano e irresistible

En búsqueda de un almuerzo sin carne, aparecieron las tortitas de papa. Esta preparación tan sencilla y sabrosa es muy popular en México y, por supuesto, se disfruta mucho más al mediodía, cuando el momento de la comida es más distendido.

Cabe destacar que las populares tortitas de papa, además de ser fáciles y económicas de hacer, son un plato que tiene tanta importancia que suele servirse en los bares como plato fuerte; también como una opción vegetariana y como plato del día. Sin duda, estamos ante una de las recetas más aclamadas en Centroamérica.

Ingredientes para 2 personas

• ½ kg de papas
• 100 g de queso mozzarella
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado 
• 50 g de harina
• Perejil y ajo en polvo a gusto (para darles más sabor)
• Pimienta y sal a gusto

Modo de preparación

• Lavá y pelá las papas; pinchalas con un tenedor, para que su cocción sea más eficiente. Llevalas a una olla de agua hervida y cocinalas durante 30 minutos o hasta que estén suaves, como para hacer puré. 
• Cuando las papas se hayan enfriado un poco, remové la cáscara y hacelas puré con un pisa papas. Añadí sal, pimienta, ajo en polvo, perejil picado, huevo, harina y mezclá toda la preparación con una espátula. 
• Una vez que hayas conseguido una masa homogénea para las tortitas de papa, agregá el queso mozzarella y volvé a mezclar para formar nuevamente una masa prolija. Con las manos, dale forma de bolitas a la masa y luego aplastalas con un vaso o con las palmas de tus manos, para formar las tortitas de papa.

• Calentá una sartén antiadherente con aceite o con rocío vegetal. Freí las tortitas de papa por ambos lados, hasta obtener un dorado perfecto. Retiralas del aceite y quitales el exceso que haya quedado con un papel absorbente. 

Disfrutá las tortitas de papa con verduras al vapor o bien con ensaladas. Es un plato que te ayudará a mantenerte saciado y es muy disfrutable también por los niños. Podés comer este plato caliente o cuando ya se haya atemperado.