Rollo de coliflor sin gluten: una receta rápida y sabrosa que sorprenderá a los comensales

Si estás en busca de algo liviano para tu almuerzo, que no lleve ningún tipo de harina y que sea apto para personas celíacas o intolerantes al gluten, esta es la receta perfecta. Te traemos un rollo de coliflor que te sorprenderá. 

Tené en cuenta que es una preparación que se puede disfrutar caliente, tibia o fresca, por lo cual sentite libre de hacerla a la noche o para el almuerzo y de disfrutar de un rollo de coliflor relleno de jamón, queso y verduras. Mantenete atento a la receta.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 huevo
• 50 gr de queso mozzarella rallado
• 50 gr de queso rallado
• 100 gr de jamón
• 3 cucharadas de puré de tomate o queso crema
• Aceitunas sin carozo a gusto
• Sal, orégano y pimienta negra molida a gusto

Modo de preparación

• Lavá muy bien el coliflor y cortalo en grumos. Cocelo al vapor por aproximadamente ocho minutos. 
• Procesá cada uno de los grumos de coliflor en la licuadora o procesadora, luego apretalos bien con un repasador seco y sin perfume para escurrir todo el líquido. Es muy importante que hagas este paso.
• En un bol, mezclá bien el coliflor con el queso mozzarella rallado, el huevo y las especias. Extendé la masa en una bandeja forrada con papel vegetal para hornear y formá un rectángulo delgado, como si hicieras un pionono. Esa será la base del rollo de coliflor. 

• Horneá la masa a 220 ºC durante 10 minutos. Una vez cocida, sacá del horno el rollo de coliflor y untalo con puré de tomate o queso crema. Disponé por toda la base los ingredientes para el relleno: jamón, queso, aceitunas. Si quisieras agregar algún ingrediente que sea de tu agrado, este es el momento. 
• Usá el papel para hornear, doblá los bordes para que se empalmen en el medio y enrollá la preparación.
• Horneá el rollo de coliflor de 12 a 15 minutos hasta que se dore, dejalo enfriar y luego servilo solo o con la guarnición que quieras.

Recordá que podés presentar un plato de rollo de coliflor con algunas hojas verdes, para decorar o acompañar a modo de ensalada. Es una comida que se puede comer tibia o bien fría. ¡A disfrutar!