Tomate acordeón: la técnica de ensalada más rápida, práctica y exquisita

La ensalada de tomate es un plato que ha existido durante siglos y es disfrutado en diferentes partes del mundo. El tomate es originario de América del Sur y fue domesticado por las antiguas civilizaciones mesoamericanas, como los aztecas y los incas. Sin embargo, los primeros tomates eran más pequeños y de diferentes colores en comparación con los tomates que conocemos hoy en día.

Después del descubrimiento de América por parte de Cristóbal Colón en 1492, los tomates fueron llevados a Europa y se extendieron rápidamente. Aunque inicialmente se consideraron ornamentales y se cultivaron en jardines botánicos por su apariencia atractiva, eventualmente se reconocieron como alimento. A mediados del siglo XIX, la popularidad de este fruto como ingrediente culinario se extendió por Europa y América del Norte.

La ensalada de tomate se puede encontrar en muchas variaciones en diferentes culturas y regiones del mundo. Por ejemplo, la caprese italiana es una ensalada clásica que combina este fruto con mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva. Es un plato versátil que se puede adaptar con diferentes ingredientes.

En esta oportunidad, te enseñamos a hacer el tomate acordeón, un estilo de ensalada rica y fácil de elaborar. Uno de los ingredientes extras que lleva esta preparación es un buen pesto, el cual le dará un toque muy particular.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 100 gramos de queso cremoso
• hojas de albahaca fresca
• 50 gramos de queso rallado
• 1 diente de ajo pelado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Para hacer el pesto tenés que poner las hojas de albahaca previamente lavadas en un vaso de batidora (o mortero) junto con el queso rallado, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar hasta lograr una mezcla uniforme y pastosa.

Luego lavar los tomates, cortarlos en láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón. Acto seguido cortar el queso cremoso y ponerlo entre los espacios de los tomates. Aderezar con sal y con el pesto. Tené en cuenta que podés ponerle tu toque personal a esta ensalada, ya que puede sustituir el tomate por alguna otra verdura y el pesto por un buen chimichurri.