Cómo hacer de manera sencilla y deliciosa el merengue francés

Dentro del mundo de la repostería, el merengue es una preparación básica que ocupa un rol preponderante por ser clave en diferentes preparaciones.

Existen varias formas y métodos de hacer merengue pero en esta oportunidad vamos a enseñarte cómo hacer la técnica francesa, la cual es habitual de verse en pavlovas y tortas.

En Minuto Argentina te traemos la receta infalible para hacer el mejor merengue francés. Seguí los trucos y consejos que te damos para triunfar en la pastelería.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar granulada
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)

Paso a paso

1. En un recipiente limpio y seco, agregar las claras de huevo y una pizca de sal. Podés usar una batidora eléctrica o una batidora de mano para este paso.
2. Batir las claras hasta que se vuelvan espumosas.
3. Aumentar la velocidad del batido y agregar el azúcar de a cucharadas.
4. Batir hasta que las claras de huevo formen picos suaves (si la hacés con batidora eléctrica, deberías poder levantar las aspas de la batidora y ver picos que se doblan ligeramente en la punta).
5. Aumentar la velocidad y batir hasta que las claras estén brillantes, densas y formen picos firmes (Esto puede llevar de 5 a 7 minutos).
6. Agregar una pequeña cantidad de esencia de vainilla y batir brevemente para incorporarla.
7. Precalentar el horno a 120°C.
8. Colocar el merengue en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Hornear durante aproximadamente aproximadamente una hora, una hora y media o bien hasta que estén secos al tacto por fuera y ligeramente suaves por dentro. El tiempo puede variar según el tamaño y la forma que elijas.