Estofado de carne: jugoso y súper tierno para un delicioso menú de fin de semana

A la hora de pensar en comidas típicas para el invierno, hay muchas preparaciones que se destacan, pero la que sin dudas rankea alto es el estofado de carne.

La fusión de un buen corte vacuno y verduras hace del estofado de carne una de las recetas más amadas por los argentinos. Si te animás, podés hacer esta preparación tan magnífica, ideal para comer cuando las temperaturas son bajas.

Minuto Argentina abre nuevamente su recetario y les presenta esta magnífica fórmula de estofado de carne, que se convertirá en deleite de tu paladar. A continuación, las indicaciones para lucirte entre ollas y sartenes.

Vas a necesitar:

• 1 kilo de roast beef (o carne de ternera) cortada en trozos
• 2 cebollas blancas
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 tomates perita, pelados y picados (también podés usar tomates enlatados)
• 2 cucharadas de harina de trigo 000
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• orégano a gusto
• ají molido a gusto
• pimienta a gusto
• sal a gusto
• aceite de oliva

Paso a paso

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los trozos de carne y dorarlos por todos sus lados. Una vez sellados, retirar de la olla y reservar.
2. En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario. Agregar las cebollas y las zanahorias picadas. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias se hayan ablandado un poco (aproximadamente 5-7 minutos).
3. Agregar el ajo picado y el perejil picado a la olla. Cocinar por 1-2 minutos, hasta que el ajo esté dorado.
4. Añadir los tomates picados a la olla y cocinar por unos minutos hasta que se hayan ablandado y se haya formado una especie de salsa.
5. Espolvorear las 2 cucharadas de harina sobre los ingredientes en la olla. Revolver bien para que la harina se mezcle y cocinar por un par de minutos para eliminar el sabor a crudo.
6. Verter el vino blanco en la olla y remover para deglasear el fondo de la olla.
7. Colocar nuevamente la carne dorada en la olla y agregar el caldo de verduras, la hoja de laurel, el orégano, el ají molido, la pimienta y un poco de sal a gusto. Mezclar bien.
8. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga con facilidad.
9. A medida que el estofado vaya cocinándose, verificar su gusto y ajustar la sal y las especias si es necesario.
10. Cuando la carne esté bien tierna, retirar la hoja de laurel y servir.