Macarons en casa, una delicia que tenés que probar: no gastes una fortuna y hacelos vos

La pastelería francesa ha dado grandes aportes al mundo con encantadoras elaboraciones y una de las más populares, donde quiera que vaya, es la de los macarons.

Si bien los macarons se hicieron muy populares mundialmente, son originarios de la región de Alsacia y se cree que esta elaboración fue introducida en Francia por la reina Catherine de Medici en el siglo XVI, aunque su popularidad se dió especialmente en el siglo XX.

En la actualidad, los macarons son un símbolo icónico de la pastelería francesa y como por estos lares se han convertido en un auténtico fenómeno que no para de crecer, en Minuto Argentina te presentamos una receta muy sencilla para que los hagas en casa. Es solo cuestión de animarse.

Ingredientes:

• 130 g de harina de almendra
• 150 g de azúcar impalpable (azúcar glas o azúcar en polvo)
• 2 claras de huevo (aproximadamente 70 g de claras)
• Colorante en gel (del color que prefieras)

Instrucciones:

1. Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear o bien con una lámina de silicona para macarons. 
2. En un bowl grande, tamizar la harina de almendra y el azúcar impalpable. 
3. En otro recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Luego, agregar una pizca de sal y continuar batiendo hasta obtener picos suaves. En este punto, agregar gradualmente el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
4. Incorporar la mitad del merengue a la mezcla de harina de almendra y azúcar utilizando una espátula para mezclar suavemente de abajo hacia arriba hasta que esté bien combinado. Luego, agregar el resto del merengue y el colorante en gel de tu elección. Seguir mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea y brillante.
5. Llenar una manga pastelera con la masa. Podés usar una boquilla redonda si querés dar forma a los macarons, o simplemente cortar la punta de la manga pastelera para hacer círculos.
6. Sostener la manga pastelera perpendicular a la bandeja para hornear y formar círculos del tamaño deseado. Asegurate de dejar suficiente espacio entre cada macaron, ya que tienden a expandirse ligeramente durante el horneado.
7. Golpear suavemente la bandeja contra una superficie plana para eliminar posibles burbujas de aire atrapadas en los macarons.
8. Dejar reposar los macarons durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras reposan los macarons, precalentar el horno a 150°C con calor arriba y abajo.
9. Una vez que los macarons hayan reposado y formado una costra, colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante aproximadamente 15 a 18 minutos. La parte superior debe estar firme al tacto y no estar dorados. Tener en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según el horno, así que estate atento.
10. Una vez que los macarons estén listos, sacar del horno y dejar enfriar completamente en la bandeja antes de retirarlos.
11. Cuando los macarons estén completamente fríos, podes rellenarlos con ganache de chocolate, buttercream, mermelada o cualquier otro relleno de tu preferencia.