Chucrut de zanahorias

Chucrut de zanahorias con 3 ingredientes: una receta saludable y súper fácil que encanta a todos

Animate a hacer esta preparación súper fácil, económica y muy deliciosa.
jueves, 14 de septiembre de 2023 · 10:27

El chucrut tiene una historia de larga data en Europa Central y del Este, pero con el tiempo se convirtió en un plato popular en todo el mundo y ha evolucionado para adaptarse a diferentes culturas culinarias.

En esta oportunidad, en Minuto Argentina vamos a presentarte una novedosa receta para hacer chucrut de manera fácil, sencilla y con otro ingrediente que no es el habitual: zanahoria.

Zanahorias.

El chucrut de zanahoria es una forma deliciosa y saludable de agregar probióticos a tu dieta y vas a poder disfrutar de los beneficios de la fermentación. A continuación, vamos a brindarte un paso a paso que podrás seguir sin drama.

Podés servirlo como acompañamiento o como ingrediente en ensaladas y otros platos.

 

Ingredientes:

  • 2 kg de zanahorias
  • 3 cucharadas de sal rosada (o sal marina)
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: 50 g de jengibre o al gusto
El chucrut es conocido por ser una excelente fuente de probióticos, que son bacterias beneficiosas para el sistema digestivo.

 

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en tiras finas o rallarlas. Si vas a usar jengibre, pelar y rallar finamente.
  2. En un recipiente grande, agregar las zanahorias ralladas y espolvorear la sal rosada sobre ellas. Masajear las zanahorias con la sal durante unos minutos, para que puedan liberar el jugo y se ablanden.
  3. Agregar pimienta negra al gusto y mezclar nuevamente. Si estás utilizando jengibre, agregarlo.
  4. Transferir las zanahorias saladas y condimentadas a frascos de vidrio limpios y esterilizados. A medida que se llenan los frascos, presionar las zanahorias hacia abajo, para compactarlas y asegurar que estén sumergidas en su propio jugo.
  5. Colocar un peso sobre las zanahorias para mantenerlas sumergidas en el líquido. Esto es esencial para la fermentación.
  6. Cubrir los frascos con una gasa o paño limpio y asegurarlos con una banda elástica o hilo, para que el aire circule mientras se evita la entrada de impurezas.
  7. Dejar los frascos en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 a 2 semanas. Durante este tiempo, verificar regularmente la fermentación. Deben verse burbujas y debe notarse un olor fermentado a medida que se desarrolla. Si ves moho en la superficie, retirar con cuidado.
  8. Pasado este tiempo, probar el chucrut de zanahoria. Cuando alcance el nivel de fermentación deseado, retirar los pesos, cerrar los frascos con tapas herméticas y guardar en heladera. El chucrut seguirá fermentando lentamente en el refrigerador, pero a un ritmo mucho más lento.

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