Varenikes caseros: la receta original de esta delicia, paso a paso y de forma muy sencilla

Este viernes, cuando salga la primera estrella, comenzará el año 5784 para la religión judía. Rosh Hashaná, el Año Nuevo Judío, es una de las festividades más importantes y, en su celebración, la gastronomía es importante. Los varenikes tienen mayor notoriedad dentro de este importante evento.

Para comenzar la cena, los varenikes toman una connotación de trascendencia, porque son de los aperitivos que más se eligen en esta fecha. Su receta simple y sabor delicioso hacen de este plato un clásico para comer todo el año.

Minuto Argentina abre su recetario para enseñarte un paso a paso súper fácil para hacer los varenikes más deliciosos. No pierdas tiempo y plata encargándolos y poné manos a la obra.

Vas a necesitar:

Para la masa:

• 400 gramos de harina de trigo 000
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• Agua, la cantidad necesaria (aproximadamente 1/2 taza)
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 500 gramos de puré de papas preparado (sin manteca ni leche)
• 150 gramos de cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
2. Romper los huevos en el hueco y agregar la cucharada de aceite y una pizca de sal.
3. Mezclar los ingredientes con un tenedor o una cuchara de madera, incorporando gradualmente la harina desde los bordes del hueco.
4. Cuando la masa comience a tomar forma, agregar agua de a poco, continuando con la mezcla, hasta que se forme una masa suave y elástica. Amasar durante unos 5-7 minutos.
5. Formar una bola con la masa y envolver en papel film o una bolsa de plástico. Dejar reposar la masa en frío durante al menos 30 minutos.
6. Mientras la masa reposa, calentar las 2 cucharadas de aceite a fuego medio en la sartén.
7. Agregar las cebollas picadas finamente y cocinarlas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente durante 10-15 minutos.
8. Mezclar las cebollas caramelizadas con el puré de papas en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto.
9. Después de que la masa haya reposado, extenderla sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
10. Con un cortador circular (puede ser un vaso o una taza), cortar círculos de masa.
11. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
12. Doblar el círculo de masa por la mitad, formando un semicírculo, y presionar los bordes con los dedos para sellarlos bien.
13. Repetir este proceso hasta que hayas utilizado todo el relleno y la masa.
14. Hervir una olla grande de agua con sal.
15. Cuando el agua esté hirviendo, sumergir los varenikes. Cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
16. Retirar los varenikes cocidos con una espumadera y colocarlos en un plato. Podés servir los varenikes tal cual o dorarlos en una sartén con un poco de aceite caliente, para obtener un exterior crujiente.