Pangoccioli: una receta italiana tradicional y fácil para disfrutar este fin de semana

Hay una receta italiana que cautiva a todos desde la infancia: se trata del pangoccioli, que suele presentarse como uno de los panes más ricos para disfrutar durante el invierno. La presencia del chocolate y la textura de la miga es lo que más cautiva a quienes eligen esta exquisitez en la panaderías y en el comercio.

Los bollitos italianos son conocidos como "bollitos de leche con pepitas de chocolate" y por supuesto se pueden hacer con o sin lactosa, con harina de fuerza o alguna alternativa sin gluten. Nosotros haremos la receta tradicional de los pangoccioli para que puedas disfrutarlos, quizás, por primera vez.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 8 g de levadura de cerveza fresca
• 40 g de manteca
• 150 g de agua roux (25 g de harina, 125 ml de agua)
• 130 ml de leche
• 150 g de chips de chocolate

Modo de preparación 

• Antes que nada, prepará el agua roux: se mezcla 25 g de harina tamizada con 125 ml de agua y, en este caso, le agregaremos la levadura y una cucharadita al ras de azúcar. Tapá y reservá.
• En un bol suficientemente grande, tamizá la harina y sumá el azúcar y la manteca (que debe estar blanda): formá un arenado.
• Incorporá el huevo, la leche y el agua roux que preparamos anteriormente con la levadura. Mezclá todos los ingredientes y amasá constantemente, hasta que logres una masa liviana y bien integrada. 

• Estirá la masa sobre la mesada y agregá el chocolate en chips. Volvé a amasar, para que puedan integrarse bien con toda la masa de los pangoccioli. Dejá leudar la masa al menos una hora o hasta que duplique su tamaño. 
• Eliminá el gas de la masa leudada y armá pequeños bollitos de pan. Colocalos sobre una asadera enmantecada y enharinada con cierto espacio entre sí, porque pueden crecer en el horno.

• Pintá cada uno de estos pangoccioli con huevo batido. Llevalos a cocinar al horno precalentado, a 180ºC durante 12 o 15 minutos. 
• Disfrutá de los pangoccioli durante meriendas, desayunos o en eventos especiales. Son espectaculares para regalar.