Muffins de coco rellenos con dulce de leche: un antojo sin azúcar y fácil de hacer

Los muffins de coco son una opción mucho más saludable a la hora de comer algo rico, pero a la vez dentro de una alimentación equilibrada. Sin dudas, tenés que probar esta deliciosa propuesta, ideal para acompañar el mate de las mañanas o como un postre sin azúcar.

Es una idea muy práctica de realizar, ya que tiene pocos ingredientes y te llevará poco tiempo, no pueden fallar estos muffins de coco si sos fanático de los platos sencillos y dulces. Hacé esta receta súper fácil, en solo unos minutos, la cual no puede fallar. ¡Es un diez y por eso vale la pena!

Ingredientes para los muffins de coco:

1 huevo

Esencia de vainilla

5 sobres de stevia o 50 gramos de azúcar

1/4 de taza o 50 ml de aceite

1/2 taza de leche descremada o vegetal

3/4 de taza o 150 grs. de coco rallado

1/2 taza o 100 grs. de harina de avena o la que prefieras

1 cucharadita de polvo para hornear

Dulce de leche repostero

Procedimiento, paso a paso:

1. Primero, coloca en un bowl todos los ingredientes y mezclá muy bien con un batidor a mano o espátula. No olvides tamizar la harina e integrarla en dos partes.

2. Después, coloca en moldes para muffins y agrega una cucharadita de dulce de leche repostero en el medio. Si no tenés, otra opción es dividir la mezcla en dos: la primera mitad colocarla como base en una budinera, agregar dentro el dulce de leche y luego sumar la otra mitad para tapar. Coloca previamente rocío vegetal para que no se peguen.

3. Cocinar a 180° por 20 o 25 minutos aproximadamente, o hasta que veas que están dorados.

4. Sacalos del horno y dejalos enfriar antes de desmoldar.

5. Desmoldá y deleitate con el increíble sabor de esta receta que es un diez. ¡No dudes en hacerla y compartirla con tus seres queridos! Disfrutá con el mate, té o café en cualquier momento.