Soufflé de verduras: la receta saludable que le apetece a cualquiera

En pos de preparar almuerzos saludables, te recomendamos seguir esta receta muy económica y nutritiva de un soufflé de verduras. La variedad de vegetales es notable y la posibilidad de reemplazar unos por otros también. Todo queda a gusto y piacere de cada quien. 

Ingredientes para cuatro personas

• 1 zapallito verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento del que tengas
• 2 huevos
• 1/2 taza de choclo entero en grano
• 1/2 taza de queso rallado o cubos de queso cremoso
• 1/2 lata de arvejas
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta
• sal

Preparación del soufflé de verduras

• Cortá la cebolla en brunoise (cubos pequeños) y salteala junto con el pimiento también cortado en brunoise hasta que los dos estén blandos o la cebolla transparente.
• Reservalos en un bowl.
• Rallá la zanahoria y sumala al bowl con los vegetales salteados.
• Herví al vapor el zapallito verde y tratá de no llegar a su punto ideal para completar la cocción en el último paso. 
• Luego escurrilo bien en caso de que haya retenido líquido y sumalo al bowl donde estan las verduras.
• Separá las claras de las yemas. Éstas últimas las vas a incorporar al bol con los vegetales salteados junto con las cucharadas de fécula de maíz y el queso rallado o cremoso.
• Condimentá la mezcla a gusto.
• Batí las claras a punto nieve y sumalas a la mezcla anterior de manera envolvente y suave.
• Por último, colocá todo en un molde rociado con aceite vegetal y llevalo a horno moderado o bien cocinalo en una sartén con tapa y a fuego mínimo.
• Cociná durante 25 aproximadamente.

Ventajas de comer zapallitos verdes

Esta verdura es una de las más económicas en los meses de verano, por eso no pierdas la oportunidad de sumarla a tus recetas. Además, es saludable ya que contiene vitaminas A, C, E y del complejo B. 

Los zapallitos verdes tienen un gran poder de saciedad y están cargados de minerales como potasio, fósforo, hierro, sodio, calcio, ácido fólico y fibra. Tené en cuenta que en un soufflé de verduras, el zapallito verde puede tomar más protagonismo al doblar la cantidad en los ingredientes.