Colaciones cordobesas: la receta más simple para preparar la golosina argentina que es furor

Las colaciones cordobesas se volvieron un furor en las redes sociales, ya que se trata de una receta sumamente simple que se puede realizar en pocos minutos e incluso en compañía de los más chicos. El origen de esta hermosa golosina argentina está dado en los alfajores: se trata de una variación de ellos.

Preparate porque en esta nota te enseñaremos a hacer colaciones cordobesas y además te daremos algunos tips para que puedas hacer variaciones en el relleno y en la presentación. Tenete confianza, vas a lograr unas delicias para la merienda o cualquier postre.

Ingredientes para la base

• 120 gr de yemas 
• 50 gr de brandy 
•  250 gr de harina
• 10 gr de polvo de hornear
• Semillas de anís C/N (opcional)

Ingredientes para el glasé:

• 300 gr de azúcar impalpable 
• 40 gr de agua
• 10 gr de jugo de limón 
• Dulce de leche (preferiblemente repostero) C/N

Procedimiento

• Desligá las yemas con el brandy y agregá la harina con el polvo de hornear tamizados; luego formá una masa como de pasta fresca. Dejá descansar una hora al menos. 
• Estirá y cortá discos, alargalos un poco con un palote, para que queden con forma de óvalo. Pinchalos varias veces en el centro, para que se curven durante la cocción. 
• Hornealos a 200 ºC durante 4 o 5 minutos y reservalos. 
• Herví el agua con el limón y agregá de a poco sobre el azúcar impalpable. Batí con batidor de alambre hasta obtener un glasé espeso y cremoso. 
• Rellená colaciones cordobesas con dulce de leche. Alisalas con una cuchara y finalmente bañalos con glasé .
• Dejalos secar en un lugar libre de humedad y, si no podés, usá la heladera. 

Tené en cuenta que queda a tu criterio alterar los rellenos de las colaciones cordobesas. Podés usar dulces de frutas —muy característico en Córdoba— o agregar chips de chocolate, nueces picadas finas y semillas de amapola al glasé.

Todo queda a criterio de quien prepare estas colaciones cordobesas. La idea es que dejes fluir tu imaginación en la cocina con esta receta como base.